В търсене на бирата – хит

Всяка година на бирения пазар навлизат десетки вносни продукти, но въпреки че той е доминиран от българското производство, местните компании също не изостават от световните тенденции. Те лансират нови бири с цел да открият следващия пазарен хит и да създадат нов сегмент, който да даде възможност за растеж на целия пазар.

А точно тази година производителите имат голяма нужда от допълнителен стимул за потребителите на пенливата напитка. Още през миналата 2018-а биреният пазар в България забави ръста си, постигайки около 2% увеличение на продажбите. Общото количество на продадената бира през м.г. заедно с вноса е 5,5 млн. хектолитра, показва статистиката на браншовата организация, която се потвърждава и от данните на Агенция „Митници“ за събрания акциз. Но тази година от съюза очакват дори лек спад.

„Винаги, когато в началото на лятото времето не е благоприятно – хладно е, има дъждове, това се отразява негативно на пазара“, казва Ивана Радомирова, изп. директор на Съюза на пивоварите в България. „Последните данни за продажбите са за края на април и те показват запазване на миналогодишните нива. Но имайки предвид опита от предходни години, при всички случаи неблагоприятните климатични условия през май и юни ще имат отрицателен ефект върху пазара“, обяснява Радомирова. И допълва, че допълнителен негативен фактор е по-слабият туристически сезон.

Всичко това са индикации, че вероятно ще има спад на продажбите в сравнение с предходните години, особено на студения пазар (в заведения и ресторанти, бел.ред.), казва Радомирова.

Крафт и безалкохолна бира
Затова тенденцията за лансиране на нови продукти и стилове бира е все по-видима. През последните години все повече потребители се насочват към т.нар. крафт бира – пиво в малки серии, произведено от микропивоварни, - стават все по-взискателни и са готови да платят повече за бира в малки серии с по-високо качество. Това кара и големите пивоварни да навлизат на този пазар, което се наблюдава и от спада на продажбите на бира в големи ПВЦ бутилки.

Пазарът на крафт бира в България е много малък, като по оценки на Съюза на пивоварите заема под от 1% от общите продажби. Но за сметка на това се развива с двуцифрени темпове и дава възможност на компаниите да продават в по-висока ценова категория.
Новости
За втора поредна година „Загорка“ лансира бира тип „пейл ейл“, с горна ферментация. Бирата тип IPA, в стила на английското пиво, е с още по-високо съдържание на хмел и по-горчив привкус. IPA (India Pale Ale) е най-популярният стил крафт бира в света, създаден през XIX век, когато британците са установявали колониално надмощие в Индия. За да могат да осигурят бира по време на дългите пътувания с кораби, британските пивовари увеличавали количеството на хмела, който е естествен консервант. Обикновено този стил е и с по-високо съдържание на алкохол.яколко български компании лансират и безалкохолни предложения. Това лято портфолиото на „Ариана Радлер“, с вкус на лимон и с вкус на малина, ще се увеличи с още две разновидности с 0,0% алкохол – „Портокал и грейпфрут“ и „Тъмен лимон“. От „Карлсберг България“ идва чешкото пиво Zatecky Hus (жатецки гъсок), което се произвежда в завода й в Шумен. Това е традиционнен „лагер“, вари се с отгледан в чешкия град Жатец хмел, който му придава отличителен аромат и по-голяма горчивина. Алкохолното съдържание е 5%.
„Каменица“ засега не е лансирала нов продукт, но през април пивоварната откри в Пловдив многофункционалния комплекс на територията на старата фабрика в града, в който инвестира €2 млн. За да се запази историческото наследство, 90-метровият комин на някогашната пивоварна е вграден в новата сграда. В „Пивоварна Каменица“ на място се произвеждат пет марки крафт пиво, в различни стилове, които са само наливни – добър повод да посетите европейската столица на културата Пловдив.По подобен начин се развива и търсенето на безалкохолна бира. Нейните продажби същи заемат дял под 1% - за миналата година в страната са продадени 20 хил. хектолитра, което е скромните 0,3% от целия пазар. Но за сметка на това ръстът на този сегмент е с около 40% на годишна база.

Общият пазарен дял на безалкохолните и нискоалкохолните бири е около 3%, но в ценово изражение заема 4,5% от приходите на бранша, показва статистиката. Малък е и пазарът на бирени миксове, които се появиха през 2012 г. на пазара. През последните години плодовите бири нямат толкова голям растеж на продажбите, колкото в началото, но си спечелиха традиционни привърженици и продължават да разширяват пазара, казват експерти от бранша.

„Продължава тенденцията за намаляване на дела на пластмасовите бутилки за сметка на ръст при кеновете, което е много положително и се надяваме да продължи“, казва Ивана Радомирова. „Добавената стойност за индустрията и за останалите свързани сектори в най-голяма степен е при стъклените бутилки и наливното пиво“, обяснява тя.

През 2018 г. ПВЦ-сегментът на бирения пазар е 53%, като само за три години делът на пластмасовите бутилки е спаднал с 10 процентни пункта спрямо 2015 г. През миналата година делът на стъклените бутилки е 24%, на кеновете – 17%, а на кеговете – 6%.

Изследванията показват, че хората все повече се интересуват от това какво съдържа пивото и колко калории е, затова и без нормативно задължение около 98% от бирите, които се произвеждат в страната, имат информация на своите етикети както за съставките, така и за енергийната стойност. А по отношение на качеството от браншовата организация отбелязват, че за трета поредна година българските пивовари се нареждат на второ място след чешките в международно проучване.


Текстът е публикуван в брой 26 /2019 г. на списание "Икономист" от 5 юли, който може да закупите в разпространителската мрежа в страната. Вижте какво още може да прочетете в броя