След сиренето без мляко, и майонезата без яйца

Изследване на съдържанието на майонезата у нас показва шокиращи факти, алармират от Активни потребители.

В САЩ, Европа и България под майонеза се разбира подкиселена водно-маслена емулсия с добавен яйчен прах. Задължителни компоненти са растително масло, яйца и/или яйчен прах и натурална киселина (лимонена, оцетна, малеинова) и вода.

В някои страни е позволено добавянето на подсладители, сол, подправки, натриев гутамат, емулгатори и други.

В България под наименованието "майонеза" се предлагат най-разнообразни продукти, които си приличат само по това, че са с бледа кремообразна структура. Изследване на съдържанието на майонезата у нас показва шокиращи факти. Първото впечатление е, че липсва пълно етикетиране. Мазнините, които са посочени, са по-ниски от декларираните, за сметка на водата, която е повече.

Най-шокиращо обаче е, че майонезата, която за повечето потребители е на базата на масло (олио) и яйца, всъщност е направена без яйца, но пък количеството въглехидрати надхвърля шокиращите 20% от теглото. Освен това се съдържат съставки като емулгаторите гума гуар (Е412) и гума ксантан (Е415), консерванти и антиоксиданти – бензоат (Е211-213), пропил галат (Е310), калиев сорбат (Е203), нишесте (Е1420 – 1450), оцветители като бета каротен и анато (Е160б).

От асоциацията искат да се приеме национален (доброволен) стандарт за майонезата.

Агенцията по безопасност на храните да изготви и приложи план за мониторинг на качеството на майонезата, включително суровините и компонентния състав. Сосовете без яйца да не носят наименованието "майонеза", а производителите да започнат да прилагат пакетиране в защитена газова среда.