Наши учени разработиха технология за бира от лимец

Учени от Селскостопанската академия създадоха технология за производство на бира от лимец. Това стана в рамките на проекта "Лимецът - древна иновация", а един от партньорите по него е чешка пивоварна.

"Няма данни някъде по света това да е правено до момента", посочи проф. Валентин Бъчваров от Селскостопанската академия. Технологията тепърва ще навлиза в практиката, тъй като зърното на лимеца е по-дребно и се налага техническо преустройство на фабриките за производство на малц.

Цената вероятно ще е по-висока, защото лимецът е по-скъп, но според учените, това ще бъде компенсирано с по-ценните качества на лимеца.

Засега бутиковото пиво ще се произвежда експериментално в малки пивоварни, но участниците в проекта очакват скоро интерес да проявят и големи производители.