Тенджера с вряща маса от ларви в кухнята не е за приятна гледка всеки, особено за лесно гнусящите се хора в западните държави. Но за две млади австрийки това е революционна храна, която може да спаси планетата.
Двете предприемачки, 25-годишната Катарина Унгер и Джулия Кайсингер, на 28 г., са разработили устройство, с което у дома можете да развъждате богатите на протеини ларви на брашнените бръмбари, а след това да ги хапвате.
„Със сегашния дизайн можете да произвеждате по 200-500 грама червеи седмично“, каза за АФП Унгер на скорошно събиране във Виена за дегустация и набиране на средства.
„Можете да ги замразите, а след това да ги приготвите като всяко друго месо. Можете да ги сготвите, да ги изпечете, да ги сложите в бургер или в сос за спагети“, каза тя.
В най-горната част на бялото устройство има какавиди, от които след това се излюпват възрастни. В следващата част, „любовната хижа“, насекомите се чифтосват и техните яйца попадат в следващата секция.
При строго контролиран микроклимат от яйцата се излюпват ларви, които постепенно растат и падат към чекмедже на дъното на устройството. Когато станат дълги около три сантиметра, могат да се „събират“.
„Екипът ни ги яде почти всеки ден“, заяви Унгер, демонстрирайки някои от произведенията си - гръцка салата, гарнирана с препечени ларви, кюфтета от киноа и брашнени червеи, и дори шоколадова торта с червеи.
Мухи, червеи и щурци си проправят път към менюто на ЕСБлизалки със скорпиони
Яденето на насекоми, ентомофагията, не е нищо ново. Съществува от хиляди години и днес насекомите са обичайна храна в много развиващи се страни в Азия, Африка, Латинска Америка и Океания.
Организацията по прехрана и земеделие към ООН изчислява, че насекомите са част от традиционните менюта на поне два милиарда души. В Европа древните римляни и гърци са ги ядяли - Аристотел страшно обичал ларви на цикада, а някои европейски сирена съдържат или използват насекоми.
През последните години в Европа и Северна Америка се появиха няколко ресторанта за насекоми, както и някои продукти като щурци със сол и оцет или близалки със скорпиони.
Но като цяло на Запад насекомите се смятат по-скоро за нещо досадно, а не за храна. Жалко, казва Унгер, тъй като те са не само вкусни, но и по-добър източник на протеини от обичайните животни, които отглеждаме. Затова и са жизненоважни за изхранването на нарастващото население на планетата.
„Ако ги сравним с говеждото, ни трябват само 10 на сто от земята, за да отглеждаме червеи, и около една четвърт от храната, която обикновено е необходима за същото количество говеждо месо“, обяснява тя.
Във Великобритания беше открит първият ”буболечков” ресторантОтвращението от тази супер храна
Брашнените червеи са и много питателни - съдържат същото количество протеин като говеждото месо, повече витамин В12 от яйцата и повече фибри от броколите, твърдят Унгер и Кайсингер.
Популярният блогър Александра Пала от Австралия сподели, че планира да публикува рецепта за ризото с брашнени червеи. Тя твърди, че вкусът „напомня на ядки или гъби“, но пък наистина „не е изключителен“.
Според нея ще мине известно време, докато хората в Европа преодолеят отвращението си и приемат гадинките за истинска храна.
„Първата стъпка е психологическа - да преодолеете факта, че ядете насекоми. След това осъзнавате, че не са толкова лоши" каза тя за АФП. „Просто трябва да се освободим от страха“.
„Мисля, че в бъдеще всеки ще яде насекоми или поне почти всеки", предрича Кайсингер. Компанията на двете австрийки „Ливинг фармс“ вече има 200 предварителни поръчки за кошерите, които се продават на цена от 459 евро.
„Хората реално консумират около половин килограм насекоми годишно без да знаят - има малки следи в шоколада, в портокаловия сок и т.н.“
Пет насекоми, които задължително трябва да опитате.jpg)
Този уебсайт ползва “бисквитки”, за да Ви предостави повече функционалност. Ползвайки го, вие се съгласявате с използването на бисквитки.
