Шампанско от 170-годишни бутилки, намерени сред останките от кораб в Балтийско море през 2010 г., бе опитано и анализирано от учени, които прецениха, че вкусът му е съхранен много добре, съобщи Франс прес.
Тези бутилки са сред най-старите, от които шампанско някога е било опитано и анализирано. Товарът със 168 бутилки с различни марки шампанско, сред които Veuve Clicquot-Ponsardin, Heidsieck и Juglar, бяха открити на дълбочина 50 метра в морето и извадени на повърхността през 2010 г., уточниха френски учени. Те направиха химичен анализ на шампанското и опитаха вкуса му. Получените резултати хвърлят светлина върху методите на производство и вкусовете на любителите на шампанско в средата на 19-и век.
"За анализа си разполагахме с два милилитра шампанско - заяви ръководителят на изследването, експертът по биохимия от университета в Реймс Филип Жанде. - Дегустирах два микролитра, т.е. две капчици, които бяха поставени върху ръката ми с помощта на спринцовка, преди да ги погълна. Виното бе превъзходно. Съхраних известно време аромата му в устата си. То имаше вкус на тютюн и кожа." Той уточни, че професионални енолози имали възможност да дегустират повече проби от шампанското.
"С изненада констатирахме, че шампанското, което опитахме, е съхранено много добре, независимо дали става дума за химичния му състав или аромата му", отбеляза експертът. Обратно на онова, което се очакваше, няма съществена разлика между химичния профил на това старо шампанско и този на днешното шампанско, увериха изследователите. Резултатите от изследването са публикувани в Proceedings of the National Academy of Sciences.
.jpg)
Този уебсайт ползва “бисквитки”, за да Ви предостави повече функционалност. Ползвайки го, вие се съгласявате с използването на бисквитки.
