Българите купуват по-малко хляб, но по-често избират пълнозърнест

Българските домакинства купуват по-малко хляб, но постепенно променят това, което слагат на трапезата си. Наред с традиционните бял хляб и „Добруджа“ все по-голям интерес привличат пълнозърнестите предложения, хлябовете със семена, ядки и закваска.

Според проучване на YouGov, компания за пазарни и социологически проучвания, покупките на пресен хляб в България са намалели с 9,3% между 2023 и 2025 г. Въпреки спада категорията остава почти универсална – хляб купуват 98,5% от българските домакинства.

На този фон отделни сегменти растат значително. Данните за „Живена“, марка на българския производител „Симид“, например показват увеличение на закупените количества от 816 тона през 2023 г. до над 1441 тона през 2025 г. – ръст от близо 77% за две години. Само спрямо 2024 г. увеличението е 46,7%.

В продуктовата гама влизат хлябове с пълнозърнести брашна, лимец, слънчогледови и тиквени семена, чиа, лен, орехи, елда и овесени ядки, като се използва и жива закваска.

Промяната не е само българска. Глобално проучване на Innova Market Insights показва, че 58% от потребителите поставят качеството на продукта и съставките сред водещите критерии при покупка на храни и напитки. Според отделен анализ на компанията за хлебния сектор 28% от потребителите търсят пълнозърнести продукти във връзка с грижата за чревното здраве.