Ново проучване на Нюйоркската здравна инспекция показва, че хората може да консумират повече трансмазнини, отколкото си мислят, заради подвеждащи етикети върху опаковките на някои храни.
За изследването, анализаторите взели 4340-те най-продавани пакетирани храни и открили, че в 9% от тях се съдържат частично хидрогенирани масла, които са и основен източник на трансмазнини. На етикетите на 84% от тези продукти обаче, пишело че съдържат „0 грама“ трансмазнини.
Количеството трансмазнини варирало от нищожно до близо 0,5 грама на порция. Американските закони за регулация на храните постановяват, че на етикетите на продукти със съдържание на трансмазнини под 0,5 гр. трябва да пише „0 грама“.
„Това създава проблеми, защото потребителите мислят, че не консумират никакви трансмазнини, а това не е вярно“, пише в доклада към проучването.
Трансизомерите на висшите мастни киселини се получават при нагряване до висока температура на течни растителни масла в присъствието на катализатори и водород. Този процес в химията се нарича хидрогениране (хидриране). В резултат на химическата реакция растителните мазнини се втвърдяват, какъвто е случаят и с маргарина. Колкото по-хидрогенирано е едно масло, толкова по-твърдо е то на стайна температура.
Като цяло се счита, че консумацията на трансмазнини увеличава риска от сърдечносъдови заболявания.
Храните, разгледани в проучването са от най-различно естество – от бисквити, през сосове за салата, до консервирани храни
Проучването показва, че половината от продуктите, попадащи в категория „картофени чипсове“ и 35% от бисквитите съдържат трансмазнини.
.jpg)
Този уебсайт ползва “бисквитки”, за да Ви предостави повече функционалност. Ползвайки го, вие се съгласявате с използването на бисквитки.
